PEPES IKAN ASIN PEDA DAUN SINGKONG
. Bahan :
. 5 ikat besar daun singkong – petiki
. 6 ekor ikan peda – belah dua, buang kepala isi perut & ekor nya
. 2 kelapa parut
. Daun pisang secukupnya – bakar di kompor
. Bumbu halus :
. 5 baput kating
. 10 bamer
. 6 kemiri
. Segenggam cabe merah keriting
. 2 jempol jahe
. Garam
. 2 sdt kaldu jamur
. 2 sdm gulpas
. 4 btg serai – ambil putihnya
. Bumbu cemplung :
. 12 lbr daun salam
. 12 potong laos – geprek
. Cara :
. Didihkan air tambahkan sedikit garam lalu rebus daun singkong sampai matang – tiris
. Kelapa parut, bumbu halus, daun singkong aduk & campur rata, tes rasa – sisihkan
. ikan asin bersihkan, kerok kulit luar pelan (untuk membuang garam yg menempel)cuci bersih potong 2 – sisihkan
. Siapkan daun pisang, taruh daun singkong, tambahkan daun salam, laos, ikan asin, tutup lagi dengan daun singkong lalu bungkus lipat ke dalam ujungnya
. Didihkan kukusan, kukus pepes 35 menit
. Bakar pepes & sajikan
. Saya bikin jadi 12 bungkus ya
SUP JAGUNG
. Bahan :
. 4 bonggol jagung manis – serut . 1250ml air kaldu ayam
. 1/4 ekor ayam, rebus – potong dadu
. 1 btr telur
. 1 btg daun bawang rajang
. 1 btg seledri rajang
. 2 sdm tpg maizena – larutkan
. 70ml kecap asin
. 4sdm minyak wijen
. Sejempol jahe – geprek
. 3sdm olive oil
. 5 baput kating – haluskan
. 1sdt lada bubuk
. 1sdm gulpas
. 2sdt garam
. Cara :
. Tumis baput, masukkan ayam masak sebentar. Sisihkan
. Didihkan air kaldu ayam, masukkan tumisan ayam, jagung, garam, kcp asin, lada, gulpas, jahe
. Setelah jagung empuk masukkan seledri, daun bawang, minyak wijen, maizena
. Masukkan kocokan telur sambil diaduk perlahan
. Tes rasa & sajikan dg irisan rawit merah
PINDANG TONGKOL TAUCO PEDAS
. Bahan : . 20 potong pindang tongkol – goreng
. 65ml santan kara
. 600ml air putih
. 50gr tauco
. 2 biji asam jawa . Minyak goreng secukupnya
.Bumbu iris tumis :
. 4 baput
. 5 bamer
. 9 cabe hijau besar
. 5 tomat hijau
. 3 daun salam
. Sejempol jahe – geprek
. Seruas laos – geprek
. 1 papan pete – belah
. Garam
. Gulpas
. Kaldu ayam bubuk
. Cara :
. Tumis bumbu sampai wangi, masukkan ikan, air, asam, tauco, pete
. Setelah mendidih masukkan santan kecilkan api
. Biarkan santan meresap & sajikan