Happy sunday semuanya, sehat selalu dlm lindungan Tuhan ya.
Makan yang banyak, hari ini mamak lagi kepengen makan masakan yang berbumbu banyak.
Pilihannya ayam betutuh.
Tapi gak ada daun singkongnya.
Kalau daun singkong disini selalu tua2 alot pula.
Resep ala aku
Bumbu2 :
80 grm bawang merah
8 butir bawang putih
5 buah cabe keriting (kalau suka pedas bisa tambahkan rawit)
3 butir kemiri sangrai
Sejempol kunyit bakar
2 jari lengkuas muda
10 grm jahe
10 grm kencur
3 batang serei ambil bagian mudanya.
Bahan lainnya.
1sdm terasi sangrai.
3 lembar daun salam
1lbr daun kunyit
Minyak untuk menumis
1liter air
Supaya lebih creamy dan enak aku tambahkan 2 sdm fiber creme
Gula, garam, penyebab secukupnya.
Cara :
Rajang semua bumbu dengan choper, blen smp 1/2 halus saja. (Ada kasar2nya)
Tumis bumbu dengan api kecil, sampai harum.
Masukan terasi sangrai, daun salam.
Masukan ayam
Lalu tambahkan air, tambahkan gula, garam, penyedap dan Fibercream masak sebentar lalu tutup wajan dan masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan air susut.
MENU SIMPLE Tapi anak2 suka.
Ini sate ayam hasil ngayal ya bun.
Ngayal gimana supaya dagingnya lebih lembut lagi
Jadi daging ayamnya harus bagian paha. Lalu aku tambahkan baking powder ya 3/4sdt la untuk 2 bagian paha.
Remas remas manja paha ayamnya ya. Diamkan 20menit lalu bilas.
Keringkan dengan tisu dapur.
Baru tambahkan dengan minyak wijen, bawang putih halus, ladabubuk,, kecap manis, kecap asin, saos tiram. diamkan lagi baru di bakar.
Wow hasilnya beneran lembut .
Karena aku tipe org yang tidak terlalu rajin, jadi sausnya pakai selai kecang, yg diaduk dgn air hangat dan kecap manis.
Rasanya waw sultan.
Ayam suwir pete pedas ala Makfoodies
1dada ayam kukus hingga matang lalu suwir suwir.
3papan pete
Bumbu halus:
10 Cabe merah
8 bwg merah
4 bwg putih
1 kemiri
Bumbu lainnya :
1 serei geprek
2-3 iris lengkuas digeprek
3lb daun jeruk sobek2.
Garam
Gula
Penyedap
100ml air
1,5sdm kecap manis
Tumis bumbu halus sampai wangi,masukan serei, lengkuas, daun jeruk.
Masukan ayam, tambahkan semua penyedap, air, masak sampai meresap, kira2 air hampir surut, masukan pete.
Tambahkan kecap manis, koreksi rasa, masak sampai air susut dan petei mateng lalu angkat.